研发领先·细分增量 I 熊猫王子范鹏杰：懂门店的料，才是好料

拓店时代已去，产品时代已来。

近日，2026郑州国际餐饮及火锅食材用品博览会在郑州·中原国际会展中心圆满落幕。作为厚料型火锅底料开创者，熊猫王子携全系核心产品亮相N5馆。展会同期，熊猫王子销售事业部总监范鹏杰登台路演SHOW，围绕行业痛点拆解厚料技术优势，为现场从业者奉上了一场干货满满的突围分享。

大盘见顶，机会藏在细分里

火锅还是不是一门好生意？答案是：大盘很稳，打法要变。

红餐大数据显示，2025年全国火锅市场规模达6390亿元，门店总数约44.8万家，行业正式进入存量竞争时代——门店数同比回落15.4%，同质化经营“躺赢”红利已经终结。

但大盘见顶，不代表没有机会。细分赛道正在逆势狂飙：

01串串香火锅，2025年终端市场规模850亿元，近3年复合增速12%，是火锅大盘增速的3倍以上；全国门店6.3万家，而河南串串门店数稳居全国前三，是川味品类下沉的核心战场。

02泡椒鸡火锅，则是今年的“天选爆品”。抖音"泡椒鸡"主话题播放近6000万，衍生话题破亿；2026年一季度新增门店、线上订单同比增幅超40%，暂无全国头部连锁，华中、北方市场刚刚起步——现在进场，正是红利期。

内卷的答案，是回归产品本质

面对深度内卷，熊猫王子的选择很“笨”：死磕产品。

这份底气，来自二十余年的餐饮基因。品牌背靠四川味滋美食品，从餐饮门店起家，自营门店超1000家——先开店、再做厂，所有产品先在自家门店验证，再推向全国。懂门店的痛，才做得出门店要的料。

2025年，熊猫王子完成品牌升级，立足眉山“中国泡菜城”生产基地，独创“风味厚、物料厚、技术厚”的三重厚料体系：原料最多达100余种，萃取337种分层风味物质，23项专利技术加持，与四川大学联合研发，通过分段发酵与风味缓释技术，让锅底久煮不淡、越煮越香。同年6月，中国工程院院士领衔的专家组认定，该技术体系达到“国际先进水平成果评价”。

不止卖料，更是陪跑式服务

相较于纯生产型供应链，作为中国火锅底料研发技术领先品牌-熊猫王子最稀缺的差异，是“懂终端”的全周期服务能力。

行业独创“调味顾问”模式，依托“一研+一厨”快速响应机制，3天即可出样；从开店定位、口味调试、菜单设计，到后厨培训、成本管控，再到每年3-5个新品方案持续迭代——社区小店也好，连锁品牌也罢，总有一款底料适配你的定位。

品质端同样硬核：410份内控作业标准、20道质量控制工序，每个产品至少66份作业标准护航，ISO9001与HACCP双认证，让"稳定"成为门店最省心的底气。

2026年的火锅赛道，内卷仍是常态，但细分的窗口已经打开。熊猫王子的突围逻辑很清晰：“以厚料技术筑牢产品根基，以千店经验洞悉终端痛点，以全周期服务构建竞争壁垒。”

郑州展会的落幕不是终点，而是合作的起点。未来，熊猫王子将持续深耕川味复合调味料赛道，用扎实的产品力与服务力，助力更多餐饮门店抓住细分红利，在内卷中稳健突围、长效经营！