小餐饮流量王者，碳锅羊肉底料火爆来袭
发布时间：2021-10-22 阅读：
小餐饮流量王者，碳锅羊肉底料火爆来袭
受疫情影响，餐饮行业迎来了大洗牌，传统的经营模式开始失效，很多餐企为求破局都在谋求转型，也在创新和求变的道路上不断探索。
而小餐饮作为今年强差异化的进攻模式，以碳锅羊肉底料为主的品类开始掀起一阵“淘金风”。
# 小店黄金时代 #
为什么小餐饮这两年特别火？自盘盘麻辣烫后，碳锅羊肉底料出圈，也成功预示着新赛道充满着无限潜力，小店模式将迎来黄金时代！
02·产品的标准化是解决高人工成本的必然选择
03·大店投资到小店投资是投资思维的进化
04·随着商圈的演变，消费者的生活圈越来越小
05·疫情的影响让消费者更加的理性化
# 性价比高 #
我们都知道，小餐饮赛道讲究的是新颖的模式、走量高溢价以及上餐速度。碳锅羊肉底料凭借高性价比，在小餐饮模式中，已经给很多同类型底料带来高差异对比。
不仅如此，碳锅羊肉底料的应用范围也极其广泛，米线店、烧烤店、面食店、中餐店、火锅店，这款底料基本覆盖了餐饮消费70%以上的选择面，这也代表碳锅羊肉底料对门店来说爆发期快，盈利周期更短。
# 抗风险能力强 #
小餐饮门店有碳锅羊肉底料的加持，依靠小众引流模式，不仅效能高而且抗风险能力强。
疫情爆发前，大部分的餐饮门店主要依托于单一产品，随着疫情的爆发，小众引流餐饮成为增强门店盈利能力，以及门店应对单一渠道流量的抗风险能力必要法门。
# 供应链降成本 #
碳锅羊肉底料性价比这么高，质量能不能得到保障？
首先我们要知道火锅底料价格体系的构成不外乎是“原材料”及“精量化炒料设备”。
传统炒料为什么会被集团化企业所淘汰，原因就在于成本，而底料工厂之间的价格控制，原因也在于成本。味滋美火锅底料工厂拥有自己完整的原材料供应链，3大原材料生产基地，中间节省的物流费、原材料中间费可以直接补贴给商家。
而规模化炒料能最大程度上压缩产品成本下限，保障碳锅羊肉底料质量的同时，到达门店手上价格也有绝对优势。
小产品能适应更多消费场景，小店铺更便于提高效率、降低成本。采用更有优势的底料，门店的生命力也就越强！
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