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180天老坛酸菜锅底,匠心工艺的完美演绎,品质

发布时间:2021-09-10   阅读:   标签:四川味滋美,老坛酸菜底料工厂

中国的火锅有南北之分

南有川渝红锅

北有北京的铜炉火锅

但要说什么火锅最有特别

当属纵横美食界多年,

PK掉无数食界“小鲜肉”,

大哥霸主地位的老坛酸菜火锅了

今天

横跨火锅界、潮流界的酸菜火锅

它来了!

够酸!

够爽!!

够酸爽!!!

味滋美开启潮流火锅新时代!

 


老坛酸菜火锅的精髓全在酸菜里,

在氤氲的气氛下,

配上各种美味食材。

酸爽入味的汤汁裹着原始的味道,

保持鲜味的本身多了些酸爽口感。

俗话说最简单的美食是最考验炒制手法,酸菜+高汤的锅底绝对不是看着那么简单,酸菜锅好不好吃,一看老汤,二看酸菜。同时,老坛酸菜的炒制手法和原材料的选择也要精挑细选,从酸菜的挑选、腌制、炒制上按标准严格执行,每一道工序都在数字化体质内
大” 作用
酸菜的 “大” 作用
 
酸菜很大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,能促进人们的食欲。所以,很多火锅店和餐饮店在夏天都会推出和酸菜有关的锅底和菜品,来增加门店人气!
180天陶坛腌制

18道炒料工艺
  • 第一步:选择八、九分熟的白菜。
  • 第二步:晒菜。白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。

  • 第三步:酸菜缸和压缸石的清洗和消毒。

  • 第四步:进缸。

  • 第五步:封缸。

  • 第六步:发酵。适宜的发酵温度为8-15℃;不能低于5℃,温度过低,不利于酸菜变酸。过高,酸菜容易腐烂。
味滋美工厂拥有行业高精端炒料系统和设备,老坛酸菜火锅底料经过ERP预处理,原材料质量检测,MES监管配料,全自动炒料,共18道炒料工艺。全程实现数字化追踪溯源,保证产品风味稳定,储存和转运速度能达到最佳效率比。


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有没有为味滋美这新派的老坛酸菜锅所折服?

酸爽等你来品尝!